白切鸡的做法「今日私厨」
主料 鸡半只 辅料 姜5块 蒜3颗 葱5颗 白糖30克 食盐1勺 冰白开水若干1000毫升 粤菜21-白切鸡的做法今日私厨步骤 1. 冷水放入葱白,姜片,香叶,大火煮开。 2. 水开后,放入鸡。 3. 沸水三分钟。 4. 煮开的汤不能倒掉哦!再把鸡放入冰白开水,待全部冷却后,再反复冷热水交替3次,后将鸡再放回锅里,盖上锅盖焖40分钟,最小火。 5. 蒜,姜,葱,捣成蓉。 6. 加入白糖,食盐,另起锅上油烧滚,浇入油成蘸料。 7. 焖的时间到后取出锅中的鸡,放冷却。为保持水分不留失口感爽嫩,冷却后记得刷一层芝麻油。 8. 冷却后斩块儿后装盘。 9. 夹一块儿白切鸡放入姜蓉中,满口的香味!回味无穷!