白切鸡的做法「今日私厨」

主料

鸡半只

辅料

姜5块 蒜3颗 葱5颗 白糖30克 食盐1勺 冰白开水若干1000毫升

粤菜21-白切鸡的做法今日私厨步骤

1.

冷水放入葱白，姜片，香叶，大火煮开。

2.

水开后，放入鸡。

3.

沸水三分钟。

4.

煮开的汤不能倒掉哦！再把鸡放入冰白开水，待全部冷却后，再反复冷热水交替3次，后将鸡再放回锅里，盖上锅盖焖40分钟，最小火。

5.

蒜，姜，葱，捣成蓉。

6.

加入白糖，食盐，另起锅上油烧滚，浇入油成蘸料。

7.

焖的时间到后取出锅中的鸡，放冷却。为保持水分不留失口感爽嫩，冷却后记得刷一层芝麻油。

8.

冷却后斩块儿后装盘。

9.

夹一块儿白切鸡放入姜蓉中，满口的香味！回味无穷！